アロス・コン・ポヨ (鶏肉とご飯)
🛒 材料
- 鶏もも肉（骨なし、皮なし） 133 g · 220 kcal
- 長粒米（生） 50 g · 175 kcal
- オリーブオイル 8 g · 72 kcal
- 黄玉ねぎ 25 g · 10 kcal
- ニンニクのクローブ 3 g · 4 kcal
- 赤ピーマン 25 g · 7 kcal
- カットトマト缶 33 g · 7 kcal
- 鶏だし 125 g · 6 kcal
- スモークパプリカ 1 g · 1 kcal
- クミンパウダー 1 g · 2 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 2 kcal
- サフランの糸 0 g · 0 kcal
- 冷凍グリーンピース 16 g · 13 kcal
- ピメント入りグリーンオリーブ 8 g · 10 kcal
- 新鮮なコリアンダー（飾り用） 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉に塩こしょうで下味をつける。大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱する。
- 鶏肉を片面3〜4分ずつ、きつね色になるまで焼く。鍋から取り出し、脇に置いておく。肉汁はとっておく。
- 鍋に玉ねぎ、ピーマン、にんにくを加えて5〜7分ほど炒め、柔らかくなったら、スモークパプリカ、クミン、オレガノを加えて1分ほど香りが立つまで炒める。
- カットトマトと米を混ぜ、米が全体に行き渡るようにする。鶏だしとサフランの糸を加える。
- 沸騰したら鶏肉を鍋に戻し、米の中に埋める。蓋をして弱火にし、米が柔らかくなり水分が吸収されるまで20〜25分煮込む。
- 火から下ろし、冷凍グリーンピースとグリーンオリーブを優しく混ぜる。蓋をして5分ほど蒸らし、フォークでほぐしてから、新鮮なコリアンダーを飾る。
