アロス・ベルデ (緑のライス)

🛒 材料

• 白米 60 g · 210 kcal
• ポブラノペッパー 75 g · 23 kcal
• フレッシュコリアンダー 13 g · 3 kcal
• セラーノペッパー 3 g · 1 kcal
• 白玉ねぎ 19 g · 8 kcal
• ニンニクのクローブ 2 g · 2 kcal
• 野菜だし 175 g · 9 kcal
• オリーブオイル 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ポブラノペッパーを直火またはブロイラーで、焦げ目がつくまで焼きます。ビニール袋に入れて10〜15分蒸らした後、皮をむき、種を取り除き、粗く刻みます。
2. ブレンダーに焼いたポブラノ、コリアンダー、セラーノペッパー（使用する場合）、玉ねぎの半分、ニンニクを野菜だし少々と共に加え、なめらかで鮮やかな緑色のソースになるまで混ぜます。
3. 中鍋にオリーブオイルを中火で熱し、残りの刻んだ玉ねぎを加え、半透明になるまで約5分炒めます。
4. 鍋に白米を加え、2〜3分間絶えずかき混ぜながら軽くトーストします。
5. ブレンダーで混ぜた緑のソースと残りの野菜だしを注ぎます。沸騰したら弱火にし、蓋をして18〜20分煮込むか、水分がすべて吸収され、米が柔らかくなるまで煮ます。
6. 火から下ろし、蓋をして5分間休ませます。その後、フォークでほぐして、鮮やかな副菜として温かいうちにお召し上がりください。