アーティチョークのオリーブオイル煮 (エンギナル ゼイティンヤール)

🛒 材料

• アーティチョークの芯 150 g · 75 kcal
• オリーブオイル 20 g · 180 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• 人参 50 g · 20 kcal
• 新鮮なディル 5 g · 2 kcal
• レモン汁 10 g · 2 kcal
• 水 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 新鮮なアーティチョークを使う場合は、硬い外葉とチョークを取り除いてきれいにし、茎を切り落としてレモンでこすり、変色を防ぎます。冷凍を使う場合は解凍してください。
2. 玉ねぎと人参を細かく刻みます。広くて浅い鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
3. サイコロ状に切った人参、ひとつまみの砂糖、塩を加えて、さらに5分ほど、人参が少し柔らかくなるまで煮ます。アーティチョークの芯を切り口を下にして鍋に並べます。
4. 鍋にアーティチョークの半分の高さまで水を注ぎます。煮立ったら蓋をして、アーティチョークが柔らかくなるまで25〜30分煮込みます。
5. 火から下ろし、アーティチョークを調理液の中で完全に冷まします。これにより味が染み込みます。冷めたら器に盛り付けます。
6. たっぷりの新鮮なディルとレモンのくし切りを添えます。エンギナル ゼイティンヤールは冷製の前菜または軽い副菜としてお召し上がりください。