アサード
🛒 材料
- 牛リブ (コスティジャー) 350 g · 1050 kcal
👨🍳 作り方
- グリルを間接調理用に準備し、片側に中火の炭を置き、もう一方に冷たいゾーンを作ります。
- 牛リブの両面に粗塩をたっぷりまぶします。
- リブを骨側を下にして間接熱の上に置き、2〜3時間かけてゆっくりと調理します。
- リブを肉側を下にして裏返し、さらに30〜60分調理します。よりカリカリの皮が欲しい場合は、直火の上に移動させます。
- 火の通り具合を確認します。肉は非常に柔らかく、骨から簡単に剥がれるはずです。
- アサードを切り分けてすぐに提供する前に、10〜15分休ませます。
