アサド・デ・ティラ (焼いたショートリブ)
🛒 材料
- 牛ショートリブ (アサド・デ・ティラカット) 350 g · 980 kcal
👨🍳 作り方
- グリルを中弱火の間接熱に設定し、一定の温度を保ちます。本格的な風味のためには薪や炭が伝統的です。
- 牛ショートリブに粗塩（サル・グルエサが好ましい）を両面にたっぷり振りかけます。肉本来の風味を保つため、他のスパイスは加えません。
- 骨を下にしてリブを間接熱のグリルに置きます。蓋を閉め、時々ひっくり返しながら約60〜90分間調理します。
- 肉が柔らかくなり、骨から簡単に外れるようになり、美しいキャラメル色の皮ができたら出来上がりです。
- すぐに提供します。通常はシンプルなサラダ、ロースト野菜、またはチミチュリソースを添えます。
