アサムラクサ

🛒 材料

• サバ（調理済み、ほぐしたもの） 80 g · 164 kcal
• 太いビーフン（調理済み） 120 g · 132 kcal
• タマリンドペースト 15 g · 36 kcal
• エシャロット 25 g · 18 kcal
• 赤唐辛子 8 g · 3 kcal
• バードアイチリ 4 g · 2 kcal
• レモングラス 8 g · 8 kcal
• ガランガル 8 g · 6 kcal
• 生ターメリック 4 g · 14 kcal
• シュリンプペースト（ブラチャン） 8 g · 7 kcal
• トーチジンジャーフラワー（ブンガカンタン） 12 g · 4 kcal
• ラクサの葉（ダウンケスム） 8 g · 2 kcal
• キュウリ（スライス） 30 g · 5 kcal
• パイナップル（スライス） 25 g · 13 kcal
• 赤玉ねぎ（スライス） 15 g · 6 kcal
• ミントの葉 4 g · 3 kcal
• 海老ペースト（ハエコ） 10 g · 10 kcal
• 水 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. サバをきれいにし、十分な水が入った鍋で火が通るまで茹でます。魚を取り出し、煮汁はとっておき、骨を取り除いて身をほぐします。
2. エシャロット、赤唐辛子、バードアイチリ、レモングラス、ガランガル、生ターメリック、シュリンプペーストを滑らかで香りの良いスパイスペーストになるまで混ぜ合わせます。
3. スパイスペーストを、とっておいた魚の煮汁にタマリンドペースト、トーチジンジャーフラワー、ラクサの葉と一緒に入れます。沸騰したら火を弱め、20～30分煮込みます。
4. ほぐしたサバを煮込んでいるスープに加え、さらに5〜10分煮込み、味をなじませます。
5. その間に、太いビーフンをパッケージの指示に従って茹で、水気を切って脇に置いておきます。
6. 盛り付けは、茹でた麺を丼に入れ、ほぐした魚を添えた熱いアサムラクサスープをかけ、スライスしたキュウリ、パイナップル、赤玉ねぎ、ミントの葉をたっぷり飾ります。海老ペースト（ハエコ）を添えて供します。