アソパオ・デ・ポジョ（鶏肉と米の濃厚スープ）
🛒 材料
- 骨なし皮なし鶏もも肉 188 g · 309 kcal
- 中粒米 50 g · 180 kcal
- オリーブオイル 5 g · 40 kcal
- 黄玉ねぎ、みじん切り 30 g · 12 kcal
- ピーマン、みじん切り 30 g · 6 kcal
- にんにく、みじん切り 4 g · 6 kcal
- トマトソース 38 g · 8 kcal
- サソン（アチョーテ／アナトー入り） 2 g · 0 kcal
- 生パクチー、みじん切り 5 g · 1 kcal
- チキンブロス 250 g · 25 kcal
- 水 75 g · 0 kcal
- 缶詰ピジョンピー、水切り 50 g · 60 kcal
- じゃがいも、みじん切り 50 g · 39 kcal
- 種なしスペイン産オリーブ、スライス 8 g · 9 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- 乾燥オレガノ 1 g · 0 kcal
- 黒胡椒 1 g · 0 kcal
- ライム、付け合わせ用 5 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉を2.5cm大に切り、塩、黒胡椒、乾燥オレガノでしっかりと味付けします。脇に置いておきます。
- 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱します。鶏肉を加え、全体に焼き色が付くまで炒め、取り出して脇に置いておきます。
- みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、にんにくを鍋に加えます。野菜が柔らかくなるまで5〜7分炒めます。
- トマトソース、サソン、ローリエ、刻んだパクチーを加えて混ぜます。絶えずかき混ぜながら2〜3分煮ます。
- 鶏肉を鍋に戻します。チキンブロス、水、角切りにしたじゃがいもを加えます。沸騰したら中弱火に落とし、蓋をして20分煮込みます。
- 洗っていない米、水気を切ったピジョンピー、スライスしたオリーブを加えます。よく混ぜ、蓋をしてさらに20〜25分煮込みます。米が柔らかくなり、スープが好みのとろみになるまで煮詰めます。
- ローリエを取り除きます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。温かいうちに、追加の生パクチーと絞りたてのライム汁を添えて提供します。
