アスパラガスサラダ

🛒 材料

• 新鮮なアスパラガス 200 g · 40 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 14 g · 120 kcal
• 新鮮なレモンジュース 15 g · 4 kcal
• ディジョンマスタード 5 g · 6 kcal

👨‍🍳 作り方

1. アスパラガスを洗い、硬い木のような端を折ります。必要であれば、太い穂先は皮をむいても構いません。
2. 塩水を鍋で沸騰させ、アスパラガスを加えて2〜3分間茹で、鮮やかな緑色になり、シャキッとした食感が残るようにします。
3. 茹でたアスパラガスはすぐに水気を切り、氷水に浸して調理を止め、鮮やかな色を保ちます。
4. 小さなボウルに、オリーブオイル、レモン汁、ディジョンマスタード、塩、少量の黒胡椒を混ぜてドレッシングを作ります。
5. 冷やしたアスパラガスを皿に盛り付けます。用意したドレッシングをたっぷりとかけます。