バカラオ・ア・ラ・ビスカイナ

🛒 材料

• 塩抜きしたタラフィレ 150 g · 158 kcal
• チョリセロピーマンのパルプ（水戻し） 25 g · 8 kcal
• 玉ねぎ 100 g · 40 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal
• オリーブオイル 23 g · 207 kcal
• 小麦粉 5 g · 18 kcal
• 魚のだし 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥チョリセロピーマンを熱湯に30分以上浸し、皮から果肉をこそぎ取り、脇に置きます。塩抜きしたタラが準備できていて、水気を拭き取ってあることを確認してください。
2. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを透き通って香りが立つまで10〜15分ほど炒めます。
3. 小麦粉を1〜2分炒めてルーを作り、チョリセロピーマンのパルプと魚のだしを加えます。ソースを弱火で煮込み、ダマにならないように頻繁にかき混ぜます。
4. ソースが少しとろみがついたら、タラの切り身を慎重に加え、ほとんどが浸るようにします。タラが完全に火が通り、ほぐれるまで10〜15分ほど弱火で煮込みます。
5. 火から下ろし、数分置いてから提供します。温かいうちに、美味しいソースに浸すためのカリカリのパンを添えて提供するのが伝統です。