バカリャウ・ア・ゴメス・デ・サ

🛒 材料

• 塩漬けタラ (バカリャウ) 600 g · 630 kcal
• じゃがいも 800 g · 616 kcal
• 玉ねぎ 300 g · 120 kcal
• にんにく 20 g · 30 kcal
• オリーブオイル 138 g · 1220 kcal
• ブラックオリーブ 100 g · 115 kcal
• ゆで卵 100 g · 155 kcal
• 新鮮なパセリ 30 g · 11 kcal

👨‍🍳 作り方

1. まず、タラを冷水に24〜48時間浸して塩抜きし、途中で何度か水を交換します。その後、タラを柔らかくなるまで茹で、水気を切り、皮と骨を取り除いてほぐします。
2. じゃがいもは皮付きのまま、火が通るまで茹でますが、まだ固さが残る程度にします。その後、皮をむいて厚い輪切りにします。別に卵を固ゆでにし、冷まして殻をむき、くし切りにします。
3. 大きな耐熱皿またはキャセロールで、スライスした玉ねぎをたっぷりのオリーブオイルで、非常に柔らかく半透明になり、ほとんどキャラメル状になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとローリエを加え、香りが立つまでさらに1分間炒めます。
4. ほぐしたタラとスライスしたじゃがいもを、玉ねぎとニンニクの混合物に優しく混ぜ込みます。ブラックオリーブのほとんどとたっぷりの刻んだ新鮮なパセリを加え、タラを崩しすぎないように注意深く混ぜ合わせます。
5. 混合物を大きな耐熱皿に移し、最後にたっぷりのオリーブオイルを回しかけ、180°C (350°F) に予熱したオーブンで約20〜25分間焼きます。中まで熱が通り、表面が軽く金色になるまで焼いてください。
6. スライスしたゆで卵、残りのブラックオリーブ、新鮮なパセリを添えてから提供します。焼き皿から直接、温かいうちにお召し上がりください。