バガーリ・ポロ（ディルとソラマメの炊き込みご飯）
🛒 材料
- バスマティ米 100 g · 350 kcal
- 新鮮なディル 25 g · 11 kcal
- 皮をむいたソラマメ 100 g · 82 kcal
- 無塩バター 17 g · 126 kcal
- サフランのめしべ 0 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- バスマティ米を水が透明になるまでよく洗い、その後、ぬるま湯に塩を加えて30分以上浸します。
- 大きな鍋に塩水を沸騰させ、浸しておいた米の水を切り、沸騰した湯に入れます。
- 米をアルデンテになるまで5〜7分ゆで、水を切り、すぐに冷水で洗い流して調理を止めます。
- 別の鍋でソラマメを沸騰したお湯で2〜3分湯通しし、水を切って必要であれば皮をむきます。
- 大きな焦げ付きにくい鍋にバターを溶かし、鍋底に広げ、湯通しした米を薄く一層敷いてタフディグを作ります。
- 残りの湯通しした米を刻んだ新鮮なディルとソラマメで層にし、交互に重ねます。層の間に溶かしバターとサフラン水を振りかけます。
- 米の山の中央に小さな穴を開けて蒸気を逃がし、鍋を布巾で包んだ蓋で覆い、弱火で45〜60分炊きます。
- 調理後、タフディグを壊さないように注意しながらフォークで優しく米をほぐし、すぐに提供します。
