バガリポロ (ディルとソラマメの炊き込みご飯)

🛒 材料

• 炊いたバスマティ米 300 g · 390 kcal
• 新鮮なディル 12 g · 5 kcal
• 殻をむいたソラマメ (調理済み) 75 g · 60 kcal
• 植物油 13 g · 113 kcal

👨‍🍳 作り方

1. バスマティ米を水が透明になるまでよく洗い、塩水に30分以上、または数時間浸します。
2. 大きめの鍋に湯を沸かし、浸しておいた米の水を切り、沸騰した湯に入れます。アルデンテになるまで5〜7分茹でます。
3. 米をざるにあけてすぐに冷水で洗い、調理を止めます。脇に置きます。
4. 厚手の焦げ付かない鍋に植物油を中火で熱し、半分火の通った米を薄く敷いてタフディーグを作ります。
5. 残りの半調理した米を新鮮なディルと殻をむいたソラマメと交互に重ねていきます。
6. 米の層にスプーンの柄でいくつか穴を開けて蒸気を逃がし、清潔な布巾で包んだ蓋で鍋を覆います。
7. 中弱火で10分加熱し、その後弱火にしてさらに45〜50分加熱し、米を蒸らしてタフディーグを形成させます。
8. 調理後、火から下ろし、10分間蒸らしてから、フォークで軽くほぐして提供します。