バガリ・ポロ・チキン
🛒 材料
- バスマティ米 400 g · 1400 kcal
- 冷凍そら豆（皮むき） 300 g · 270 kcal
- 新鮮なディル 50 g · 20 kcal
- 骨なし皮なし鶏もも肉 600 g · 1000 kcal
- 黄玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- オリーブオイル 60 g · 540 kcal
- サフラン 1 g · 0 kcal
- ターメリックパウダー 5 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- バスマティ米を水が澄むまで数回洗い、塩水に30分以上浸します。
- 刻んだ玉ねぎを鍋に大さじ1のオリーブオイルで金色になるまで炒め、鶏肉、ターメリック、塩、こしょうを加えて両面を焼きます。
- 鶏肉が浸るくらいの水を加え、沸騰させたら火を弱め、45〜60分煮込んで柔らかくします。
- 浸水した米の水を切り、たっぷりの塩水で5〜7分アルデンテになるまで茹で、最後の2分でそら豆とディルを加えます。
- 米、そら豆、ディルの混合物の水気をよく切ります。
- 大きな焦げ付き防止の鍋にオリーブオイル大さじ3を熱します。
- 米の混合物を鍋に盛り、山を作り、蒸気が逃げるように米に数カ所穴を開けます。
- 鍋に布巾で包んだ蓋をして蒸気を閉じ込め、弱中火で45〜60分、ふっくらとして底にサクサクのタフディグができるまで炊きます。
- 熱湯大さじ1をサフランと優しく混ぜ、炊き上がったご飯の一部に色と香りのため振りかけます。
- 提供する際は、鍋を大きな皿にひっくり返し、タフディグが上になるようにし、鶏肉をご飯の周りまたは上に盛り付けます。
