焼きチキンバスティラ
🛒 材料
- 鶏もも肉（骨なし、皮なし） 1000 g · 1610 kcal
- 玉ねぎ 600 g · 240 kcal
- Lサイズの卵 400 g · 560 kcal
- 湯むきアーモンド 200 g · 1150 kcal
- 植物油 27 g · 243 kcal
- フィロ生地 500 g · 1600 kcal
- 無塩バター 150 g · 1076 kcal
- 新鮮なパセリ 30 g · 11 kcal
- 新鮮なコリアンダー 30 g · 7 kcal
- 粉末ショウガ 4 g · 14 kcal
- 粉末ターメリック 2 g · 7 kcal
- サフラン 1 g · 0 kcal
- 黒胡椒 2 g · 0 kcal
- 粉砂糖 30 g · 116 kcal
- 粉末シナモン 5 g · 12 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉を、刻んだ玉ねぎ、生姜、ターメリック、サフラン、シナモンスティック、パセリ、コリアンダー、塩と共に水を入れた鍋で非常に柔らかくなるまで煮込む。
- 鶏肉を取り出し、肉をほぐして脇に置く。鍋に残った煮汁を煮詰めて風味豊かなソースを作る。
- 卵を溶きほぐし、煮詰まったソースにゆっくりと加え、絶えずかき混ぜて柔らかいスクランブルエッグを作る。
- アーモンドを湯むきし、皮をむいて植物油で軽く炒めて黄金色になったら、粗く砕いてシナモンと粉砂糖を少々混ぜる。
- 丸い焼き皿に溶かしバターを塗る。フィロ生地を5〜6枚重ね、それぞれにバターを塗りながら、端を皿の縁から垂らすように配置する。
- ほぐした鶏肉、次に卵液、最後に砕いたアーモンドをフィロ生地の上に均等に広げる。
- 垂れ下がったフィロ生地の端を具材の上に折り込み、その上からさらにバターを塗ったフィロ生地を4〜5枚重ね、端を中に押し込んで整ったパイの形にする。
- 上部に溶かしバターをたっぷりと塗り、180°C（350°F）で30〜40分、またはきつね色でカリカリになるまで焼く。
- 少し休ませた後、皿に裏返す。供する前に粉砂糖とシナモンパウダーをたっぷりと振りかける。
