ポルトガル風タラのオーブン焼き

🛒 材料

• 干し塩漬けタラ (バカリャウ) 700 g · 574 kcal
• ジャガイモ 1000 g · 770 kcal
• 玉ねぎ 300 g · 120 kcal
• ニンニクのクローブ 20 g · 30 kcal
• オリーブオイル 92 g · 828 kcal
• 赤パプリカ 150 g · 47 kcal
• ブラックオリーブ (種なし) 50 g · 58 kcal
• フレッシュパセリ 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 塩漬けの干し鱈を冷水を入れた大きなボウルに入れ、2〜3日間、6〜8時間ごとに水を交換して十分に塩抜きをします。
2. 塩抜きした鱈の水を切り、皮と骨を取り除き、大きなほぐし身にします。脇に置いておきます。
3. じゃがいもは皮をむいて厚い輪切りにします。玉ねぎは半月切りにし、ニンニクはみじん切りにします。
4. じゃがいもの輪切りを塩水で5〜7分ほど、少し柔らかくなるがまだ形が残る程度に茹でます。水気をよく切り、ペーパータオルで拭きます。
5. 大きなフライパンにオリーブオイルの半分を中火で熱し、スライスした玉ねぎが柔らかく半透明になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
6. 大きめの耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗ります。底に茹でたじゃがいもの層を敷き、その上にほぐした鱈、そして炒めた玉ねぎとニンニクの混合物を重ねます。
7. スライスした赤パプリカとブラックオリーブを鱈と玉ねぎの層の上に散らします。すべての材料を使い切るまで層を繰り返し、最後はじゃがいもの層で終わります。
8. 残りのオリーブオイルを上からたっぷりと回しかけます。挽きたての黒胡椒と少量の塩で味を調えます（鱈がまだ少し塩辛いことを考慮してください）。
9. オーブンを190°C (375°F) に予熱します。45〜60分間、またはじゃがいもがきつね色で柔らかくなり、鱈に火が通るまで焼きます。
10. オーブンから取り出し、刻んだ新鮮なパセリを散らします。熱いうちに、耐熱皿から直接提供します。