バカラオ・アル・オルノ（塩漬けタラのオーブン焼き）
🛒 材料
- 塩抜きしたバカラオ（塩漬けタラ） 500 g · 525 kcal
- じゃがいも 600 g · 480 kcal
- 玉ねぎ 300 g · 120 kcal
- 赤ピーマン 200 g · 60 kcal
- にんにく 30 g · 45 kcal
- 缶詰ダイストマト 400 g · 80 kcal
- エキストラバージンオリーブオイル 73 g · 645 kcal
- 種抜きブラックオリーブ 50 g · 58 kcal
- 新鮮なパセリ 10 g · 4 kcal
- 水 100 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- バカラオを冷水に24～48時間浸し、8時間ごとに水を交換して適切に塩抜きされていることを確認します。塩抜き後、魚の水分を拭き取り、皮や骨を取り除き、大きなフレーク状にします。
- オーブンを200°C (390°F) に予熱します。大きめの耐熱皿に大さじ1杯のオリーブオイルを薄く塗ります。
- ジャガイモと玉ねぎを薄い輪切りにし、赤ピーマンは細切りにします。ニンニクはみじん切りにします。
- 用意した耐熱皿に、ジャガイモのスライスを敷き、その上に玉ねぎと赤ピーマンの層を重ねます。みじん切りにしたニンニクの半分を散らします。
- 次に、フレーク状にしたバカラオを野菜の上に均等に広げます。その後、缶詰のダイストマトを加え、残りのみじん切りニンニクを散らします。
- 残りのオリーブオイルを料理全体にかけ、水を加えます。お好みで黒胡椒と少量の塩で軽く味付けします（バカラオは塩分が残っていることに注意してください）。
- 耐熱皿にアルミホイルでしっかりと蓋をし、30分間焼きます。その後ホイルを外し、種抜きブラックオリーブを散らし、さらに15分焼きます。または、ジャガイモが柔らかくなり、タラが火を通して軽く黄金色になるまで焼きます。
- 熱いうちに新鮮な刻んだパセリを添えて提供します。この料理は単独で、またはシンプルなグリーンサラダと一緒に食べるのが最適です。
