焼き豆腐カレー

🛒 材料

• 木綿豆腐 100 g · 76 kcal
• ココナッツミルク（全脂肪） 100 g · 180 kcal
• レッドカレーペースト 15 g · 20 kcal
• 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal
• 新鮮な生姜 5 g · 4 kcal
• 赤ピーマン 40 g · 10 kcal
• 新鮮なほうれん草 40 g · 9 kcal
• 野菜だし 25 g · 1 kcal
• ライムジュース 5 g · 1 kcal
• たまり醤油（グルテンフリー） 5 g · 3 kcal
• ココナッツオイル 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 木綿豆腐の余分な水気を切り、2.5cm角に切って大さじ1の油と塩少々と和える。200°C (400°F)で20〜25分間、きつね色になりしっかりするまで焼き、途中で一度裏返す。
2. 豆腐を焼いている間に、大きめのオーブン対応鍋やダッチオーブンでみじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、その後刻んだにんにくとすりおろした生姜を加えて香りが立つまでさらに1分煮る。
3. レッドカレーペーストを加えて1〜2分間、絶えずかき混ぜながら風味を深め、その後ココナッツミルクと野菜だしを注ぎ、弱火で煮込む。
4. 煮立っているソースに刻んだ赤ピーマンとたまり醤油（またはグルテンフリーでない場合は醤油）を加え、ピーマンが少し柔らかくなるまで5〜7分煮込む。
5. 焼いた豆腐キューブと新鮮なほうれん草をそっと加え、ほうれん草がしんなりするまで煮込み、その後ライムジュースを混ぜる。
6. 熱いうちに供し、お好みで新鮮なコリアンダーを添えて、風味豊かな焼き豆腐カレーをお楽しみください。