ヴィーガン・パッタイ
🛒 材料
- 乾燥米麺（パッタイスタイル） 35 g · 125 kcal
- 高野豆腐 75 g · 60 kcal
- タマリンドペースト 8 g · 15 kcal
- たまり（グルテンフリー醤油） 11 g · 8 kcal
- メープルシロップ 7 g · 20 kcal
- 米酢 4 g · 1 kcal
- シラチャソース 1 g · 1 kcal
- ニンニク 3 g · 4 kcal
- エシャロット 12 g · 8 kcal
- ピーナッツオイル 7 g · 60 kcal
- 人参 15 g · 6 kcal
- 長ネギ 15 g · 5 kcal
- もやし 37 g · 15 kcal
- ローストピーナッツ（無塩） 9 g · 50 kcal
- ライム（添え物） 15 g · 4 kcal
- 新鮮なコリアンダー（飾り用） 3 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥米麺を熱湯に10〜15分浸し、しなやかになるまでしかし固さを残した状態にします。湯を切って冷水で洗い、くっつきを防ぎます。
- 小さなボウルで、タマリンドペースト、たまり、メープルシロップ、米酢、シラチャを混ぜてパッタイソースを作り、脇に置きます。
- 大きな中華鍋またはフライパンにピーナッツオイルを中強火で熱します。水切りして角切りにした豆腐を加え、全体がきつね色でカリカリになるまで炒め、取り出して脇に置きます。
- 刻んだニンニクとスライスしたエシャロットを中華鍋に加え、香りが立つまで約1分間絶えずかき混ぜます。
- 千切りにしたニンジンと半量の青ネギを中華鍋に加え、2〜3分炒めて少し柔らかくします。
- 野菜を中華鍋の片側に寄せ、空いた側に茹でた麺とカリカリの豆腐を加え、その上からパッタイソースをかけます。
- 全ての材料を2〜3分間混ぜ合わせ、麺にソースが均等に絡むようにします。
- もやしと残りの青ネギを加えて、さらに1分間調理します。もやしが少し柔らかくなるがシャキシャキ感を保つ程度で大丈夫です。
- すぐに提供し、砕いたピーナッツ、新鮮なライムのくし切り、刻んだコリアンダーを添えて飾ります。
