ヴィーガンフォー
🛒 材料
- ライスヌードル（ブンフォー） 60 g · 210 kcal
- 木綿豆腐 80 g · 56 kcal
- しいたけ 40 g · 12 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- 生姜 20 g · 13 kcal
- にんにく 5 g · 7 kcal
- 八角 1 g · 3 kcal
- シナモンスティック 1 g · 2 kcal
- グリーンカルダモンポッド 1 g · 3 kcal
- コリアンダーシード 1 g · 3 kcal
- フェンネルシード 1 g · 3 kcal
- たまり醤油（グルテンフリー醤油） 15 g · 10 kcal
- メープルシロップ 10 g · 26 kcal
- ライム（添え物用） 10 g · 3 kcal
- もやし 40 g · 12 kcal
- 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
- 新鮮なタイバジル 5 g · 1 kcal
- 長ねぎ 5 g · 1 kcal
- 水 400 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- オーブンを200°C (400°F) に予熱します。玉ねぎと生姜を半分に切り、乾いたフライパンまたはブロイラーで、少し柔らかくなり香りが立つまで5～7分ほど焼きます。この工程は本格的なフォーの風味に欠かせません。
- 大きめの鍋に焼いた玉ねぎと生姜、水、にんにく、八角、シナモンスティック、グリーンカルダモンポッド、コリアンダーシード、フェンネルシードを合わせます。沸騰させたら火を弱め、スープの風味を引き出すために最低45分、最長2時間煮込みます。
- スープを細かい目のザルで濾し、固形物を取り除きます。澄んだスープを鍋に戻し、たまり醤油とメープルシロップで味を調えます。塩加減はお好みで調整してください。
- 米麺はパッケージの指示に従って準備します。通常は熱湯に浸して柔らかくなるまで戻し、水気を切ります。固い豆腐はスライスし、お好みで黄金色で少しカリカリになるまで炒めるか、フライパンで焼きます。
- 盛り付けは、大きめの丼に茹でた米麺を入れます。その上に炒めた豆腐、しいたけ、もやしをのせます。熱々で香り高いスープを具材の上からたっぷりと注ぎます。
- 新鮮なコリアンダー、タイバジル、長ねぎ、ライムを添えて飾り付けます。お好みでチリソースを添えて、すぐに提供してください。
