パッタイ ベジタリアン
🛒 材料
- 乾燥ライスヌードル 80 g · 280 kcal
- 木綿豆腐 150 g · 135 kcal
- タマリンドペースト 15 g · 40 kcal
- 醤油 23 g · 15 kcal
- メープルシロップ 20 g · 52 kcal
- 米酢 15 g · 0 kcal
- 植物油 14 g · 120 kcal
- ニンニク、みじん切り 6 g · 9 kcal
- エシャロット、薄切り 30 g · 20 kcal
- もやし 50 g · 15 kcal
- ニラ 5 g · 1 kcal
- ローストピーナッツ、砕いたもの 20 g · 115 kcal
- ライムのくし切り 20 g · 5 kcal
- 赤唐辛子フレーク（お好みで） 1 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- ライスヌードルをぬるま湯に15～20分浸し、しなやかになったら水気を切り、取っておく。
- 小さなボウルにタマリンドペースト、醤油、メープルシロップ、米酢を混ぜ合わせ、パッタイソースを作る。
- 大きな中華鍋またはフライパンに植物油を中強火で熱する。豆腐を加え、全体がきつね色でカリカリになるまで炒め、取り出して脇に置く。
- 同じ中華鍋にみじん切りにしたニンニクと薄切りにしたエシャロットを加え、香りが立つまで1分炒める。
- 水気を切ったライスヌードルと準備したパッタイソースを中華鍋に加える。優しく混ぜてヌードルに均一にソースを絡ませる。
- 調理済みの豆腐を豆もやしとニラと一緒に中華鍋に戻し、さらに1～2分炒めて全体が温まり、もやしがわずかにシャキッとするまで火を通す。
- すぐに提供し、砕いたローストピーナッツ、ライムのくし切り、お好みで赤唐辛子フレークを添える。
