豆腐グリーンカレー
🛒 材料
- 木綿豆腐 100 g · 76 kcal
- ヴィーガン・グリーンカレーペースト 20 g · 30 kcal
- ココナッツミルク（全脂肪） 100 g · 170 kcal
- 植物油 4 g · 33 kcal
- たけのこ（缶詰、スライス、水切り） 38 g · 8 kcal
- 赤ピーマン 38 g · 9 kcal
- いんげん 25 g · 8 kcal
- こぶみかんの葉 1 g · 0 kcal
- タイバジルの葉 8 g · 2 kcal
- パームシュガー 4 g · 15 kcal
- グルテンフリー醤油 4 g · 3 kcal
- 水または野菜だし 25 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 木綿豆腐を軽く押して余分な水気を切り、2.5cm角に切ります。
- 大きめの鍋または中華鍋に植物油を中強火で熱し、豆腐を両面が黄金色になり、少しカリッとするまで焼いて取り置きます。
- 鍋にヴィーガン・グリーンカレーペーストを加え、香りが立つまで1〜2分間絶えずかき混ぜながら炒めます。
- ココナッツミルクと水またはだしを注ぎ、ペーストとよく混ざるようにかき混ぜながら煮立たせます。
- 煮立っているカレーにたけのこ、赤ピーマン、いんげん、こぶみかんの葉を加え、野菜がシャキシャキ感を残しつつ柔らかくなるまで5〜7分煮込みます。
- 炒めた豆腐、パームシュガー、グルテンフリー醤油を加え、さらに2〜3分煮込んで味をなじませます。
- 火から下ろし、新鮮なタイバジルの葉を混ぜ込み、蒸したジャスミンライスと一緒にすぐに提供します。
