バスク風チキン
🛒 材料
- 骨付き皮付き鶏もも肉 1200 g · 2160 kcal
- オリーブオイル 30 g · 270 kcal
- 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
- にんにくの房 15 g · 22 kcal
- 赤ピーマン 200 g · 62 kcal
- 緑ピーマン 200 g · 40 kcal
- バイヨンヌハム（またはプロシュート/セラーノ） 100 g · 250 kcal
- 缶詰のカットトマト 400 g · 80 kcal
- 辛口白ワイン 120 g · 96 kcal
- チキンブロス 240 g · 24 kcal
- 新鮮なパセリ、みじん切り 10 g · 4 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏もも肉は水気を拭き取り、塩こしょうをたっぷり振ります。大きめのダッチオーブンまたはオーブン対応の鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。
- 鶏肉を皮目から焼き、きつね色でカリカリになるまで5〜7分焼きます。裏返してさらに3〜4分焼き、鶏肉を鍋から取り出して脇に置きます。
- サイコロ状に切ったバイヨンヌハムを鍋に加え、軽くカリカリになるまで3〜5分炒めます。ハムを取り出して鶏肉と一緒に脇に置きます。
- 火を中火に落とし、玉ねぎを加えて5〜7分ほど炒め、柔らかくします。にんにく、赤と緑のピーマン、エスプレット唐辛子を加えてさらに5〜7分炒めます。
- 白ワインを注ぎ、鍋の底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。サイコロ状に切ったトマト、チキンブロス、ローリエ、タイムを混ぜ入れます。
- ソースを沸騰させ、鶏肉とハムを鍋に戻します。蓋をして30〜40分煮込むか、鶏肉に火が通り柔らかくなるまで煮ます。
- ローリエを取り除きます。味見をして必要に応じて調味します。提供する前に、新鮮なみじん切りパセリを添えます。
