バティンジャン・ラヘブ (修道士のナスサラダ)

🛒 材料

• ナス、ロースト 113 g · 28 kcal
• トマト、角切り 75 g · 14 kcal
• ピーマン、角切り 38 g · 8 kcal
• 赤玉ねぎ、みじん切り 20 g · 8 kcal
• ニンニク、みじん切り 2 g · 2 kcal
• フレッシュパセリ、みじん切り 8 g · 3 kcal
• フレッシュミント、みじん切り 3 g · 2 kcal
• レモン汁 11 g · 2 kcal
• オリーブオイル 11 g · 99 kcal
• ザクロ糖蜜 4 g · 9 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C（400°F）に予熱します。ナス全体をフォークで刺し、オリーブオイルを軽く塗ってベーキングシートに置きます。非常に柔らかくなり、軽く焦げ目がつくまで30〜40分ローストします。
2. ローストしたら、ナスをオーブンから取り出し、少し冷まします。皮を捨てて丁寧に果肉をボウルにすくい取り、粗く刻むか潰します。
3. 大きなミキシングボウルに、刻んだナス、角切りトマト、ピーマン、赤玉ねぎ、みじん切りニンニク、フレッシュパセリ、フレッシュミントを入れます。
4. 小さなボウルにレモン汁、オリーブオイル、ザクロ糖蜜を混ぜ合わせます。塩胡椒で味を調えます。
5. ドレッシングをナス混合物にかけて、すべての材料が混ざるように優しく混ぜ合わせます。すぐに提供するか、味がなじむように冷やします。