バヴェッテとソラマメ

🛒 材料

• バヴェッテパスタ 80 g · 280 kcal
• 新鮮なソラマメ、皮をむいたもの 50 g · 25 kcal
• ペコリーノ・ロマーノチーズ、すりおろし 15 g · 59 kcal
• ニンニクひとかけ 5 g · 8 kcal
• 新鮮なミントの葉 2 g · 1 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 9 g · 81 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きめの鍋に塩水を沸騰させます。そら豆をさやから出して、沸騰したお湯で1〜2分茹で、水気を切って冷水で冷やします。
2. 茹でたそら豆から薄皮を丁寧に剥きます。同じ鍋の沸騰したお湯で、バヴェッテパスタを袋の指示に従ってアルデンテに茹でます。
3. パスタを茹でる前に、茹で汁を1/2カップほど取っておきます。パスタが茹で上がる間に、ニンニクをみじん切りにし、フレッシュミントの葉を細かく刻みます。
4. 大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで30秒ほど炒め、焦げ付かないように注意します。
5. 皮を剥いたそら豆をフライパンに加え、2〜3分炒めます。塩少々と挽きたての黒胡椒で味を調えます。
6. 水気を切ったバヴェッテパスタをそら豆の入ったフライパンに加えます。すりおろしたペコリーノロマーノチーズの半分、刻んだミント、そして取っておいたパスタの茹で汁を少々加えて、軽いソースを作ります。
7. 全てをよく混ぜ合わせ、ソースが軽く乳化するまで絡めます。必要であれば、パスタの茹で汁を追加して、好みの濃度に調整してください。
8. 残りのすりおろしたペコリーノロマーノチーズと、お好みで追加のオリーブオイルを回しかけて、すぐに提供します。