ビーフと大麦のシチュー

🛒 材料

• 骨なし牛肉（チャック） 800 g · 2000 kcal
• 丸麦 150 g · 528 kcal
• 人参 200 g · 82 kcal
• セロリの茎 150 g · 24 kcal
• 黄玉ねぎ 150 g · 60 kcal
• ニンニク 15 g · 22 kcal
• ビーフブロス、低ナトリウム 1500 g · 150 kcal
• オリーブオイル 30 g · 265 kcal
• 乾燥タイム 2 g · 0 kcal
• ローリエ 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 牛肉の角切りをペーパータオルで拭いて水気を切り、塩と黒胡椒でたっぷりと味付けします。
2. 大きなダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱し、牛肉を数回に分けて全面がきつね色になるまで焼いて取り出し、脇に置いておきます。
3. 鍋に刻んだ玉ねぎ、人参、セロリを加え、5〜7分ほど炒めて柔らかくします。
4. みじん切りにしたニンニクと乾燥タイムを混ぜ、香りが立つまでさらに1分間炒めます。
5. 焼き色をつけた牛肉を鍋に戻し、丸麦、ビーフブロス、ローリエを加えて沸騰させます。その後弱火にし、蓋をして1時間半から2時間煮込みます。
6. ローリエを取り除き、味を調えます。温かいうちに、お好みで新鮮なパセリを添えて提供します。