プルコギ

🛒 材料

• 牛肉（サーロインまたはリブロース）、薄切り 150 g · 395 kcal
• 醤油 24 g · 17 kcal
• 黒砂糖 10 g · 39 kcal
• ごま油 5 g · 40 kcal
• にんにく、みじん切り 5 g · 8 kcal
• 生姜、すりおろし 3 g · 2 kcal
• 青ネギ、刻んだもの 5 g · 2 kcal
• 玉ねぎ、薄切り 25 g · 10 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 牛肉を繊維に逆らって薄切りにし、一口大に切ります。切りやすくするために、牛肉を約30分間部分的に冷凍します。
2. 大きなボウルに醤油、黒砂糖、ごま油、おろしにんにく、おろし生姜、黒胡椒を混ぜてマリネ液を作ります。
3. マリネ液に薄切り牛肉、玉ねぎ、青ネギを加え、よく混ぜて牛肉全体にマリネ液がからむようにします。
4. ボウルに蓋をして冷蔵庫で最低30分、できれば2〜4時間寝かせ、味をなじませます。
5. 大きなフライパンまたはグリルパンを中強火で熱します。必要であれば少量の食用油をひき、マリネした牛肉をフライパンに詰めすぎないように一層に並べます。
6. 牛肉が焼き色がつき、火が通るまで片面2〜3分ずつ焼きます。必要であれば数回に分けて焼き、焼きすぎないようにして牛肉を柔らかく保ちます。
7. 全ての牛肉が焼けたら、フライパンに戻して優しく混ぜ、すぐに提供します。