ビーフ・カズエラ

🛒 材料

• 角切り牛肉（チャック） 200 g · 250 kcal
• ジャガイモ、大きく切ったもの 200 g · 160 kcal
• カボチャ、大きく切ったもの 150 g · 40 kcal
• トウモロコシ（半本） 100 g · 86 kcal
• ニンジン、大きく切ったもの 50 g · 20 kcal
• 白米、生 30 g · 110 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 30 g · 12 kcal
• ニンニクのクローブ、みじん切り 5 g · 7 kcal
• ビーフブロス 300 g · 15 kcal
• オリーブオイル 5 g · 45 kcal
• 新鮮なコリアンダー、みじん切り 2 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、牛肉の角切りを全面焼き色がつくまで炒めます。取り出して脇に置きます。
2. 鍋に玉ねぎのみじん切りとニンニクのみじん切りを加え、柔らかく香りが立つまで約5分炒めます。
3. 焼き色をつけた牛肉を鍋に戻し、ビーフブロスを注ぎます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして60分煮込みます。
4. 鍋にジャガイモとニンジンを加え、さらに20分煮込みます。
5. カボチャ、トウモロコシ、生米を加えて混ぜます。さらに20分煮込むか、野菜が柔らかくなり、米が炊き上がるまで煮続けます。
6. 温かいうちに、刻んだ新鮮なコリアンダーを添えて提供します。