ビーフジャーキー

🛒 材料

• 赤身牛肉（例：トップラウンド、フランクステーキ） 100 g · 130 kcal
• 醤油 12 g · 8 kcal
• ウスターソース 6 g · 6 kcal
• ブラウンシュガー 3 g · 12 kcal
• ガーリックパウダー 1 g · 3 kcal
• オニオンパウダー 1 g · 4 kcal
• 黒胡椒 0 g · 1 kcal
• リキッドスモーク（任意） 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 牛肉を30〜60分間半冷凍し、薄く切りやすくします。その後、繊維に逆らって厚さ3〜6mmの帯状にスライスします。
2. ボウルに醤油、ウスターソース、ブラウンシュガー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、黒胡椒、リキッドスモーク（使用する場合）を混ぜ合わせます。
3. 牛肉の帯状の肉を大きな密封可能な袋または浅い皿に入れ、マリネ液を注ぎます。全ての肉が覆われるようにし、少なくとも6時間、できれば一晩冷蔵します。
4. 食品乾燥機を60°C (140°F) に予熱するか、オーブンを最低温度（通常約65-75°C/150-170°F）に設定し、湿気が逃げるようにドアを少し開けておきます。
5. 牛肉をマリネ液から取り出し、余分な水分を取り除くためにペーパータオルでしっかりと拭きます。これによりジャーキーが早く乾燥し、腐敗を防ぎます。
6. 帯状の肉を食品乾燥機のトレイまたはオーブンのラックに重ならないように一列に並べます。
7. ジャーキーが乾燥して硬くなり、折れずに曲がるようになるまで4〜6時間（厚い肉の場合は最長10時間）乾燥させます。均等に乾燥させるために、必要に応じてトレイを回転させながら定期的に確認します。
8. 冷めたら、ジャーキーを密閉容器に入れ、室温で最大2週間、または冷蔵庫でより長く保存します。