牛肉のネギマキ

🛒 材料

• 牛サーロイン薄切り 150 g · 300 kcal
• 長ねぎ 50 g · 16 kcal
• 醤油 30 g · 16 kcal
• みりん 30 g · 72 kcal
• 日本酒 15 g · 20 kcal
• グラニュー糖 10 g · 40 kcal
• 植物油 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 牛肉のスライス幅に合わせて長ねぎを10～12cmに切り揃え、沸騰したお湯で30秒ほどさっと茹で、すぐに氷水にとって冷まし、水気をよく切ります。
2. 牛肉を広げ、片端に茹でた長ねぎを少量置き、ねぎを包み込むように牛肉をしっかりと巻いていきます。
3. ボウルに醤油、みりん、日本酒、グラニュー糖を混ぜ合わせ、タレを作って準備しておきます。
4. フライパンに植物油を中強火で熱し、牛肉の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら全面をきつね色になるまで焼きます。
5. 調理済みのタレを牛肉のロールにかけて中弱火にし、時々転がしながら煮詰め、タレがとろみがつき、牛肉に美しく絡むまで5～7分煮詰めます。
6. 火から下ろし、牛肉のロールを2～3cm幅に切り分け、お好みでごまを散らしてすぐに提供します。