牛肉麺

🛒 材料

• 調理済み牛すね肉 100 g · 200 kcal
• 茹でた小麦麺 200 g · 350 kcal
• 茹でた大根 75 g · 14 kcal
• 水 141 g · 0 kcal
• 醤油 10 g · 7 kcal
• たまり醤油 3 g · 2 kcal
• 紹興酒 4 g · 4 kcal
• 氷砂糖 2 g · 8 kcal
• 調理油 3 g · 27 kcal
• 生姜 2 g · 2 kcal
• ニンニク 2 g · 3 kcal
• 八角 0 g · 0 kcal
• シナモンスティック 0 g · 0 kcal
• 四川山椒 0 g · 0 kcal
• 乾燥唐辛子 0 g · 0 kcal
• 青ネギ 3 g · 1 kcal
• パクチー 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 牛すね肉を大きめに切り、調理油で強火で全体に焼き色がつくまで焼いたら、牛肉を鍋から取り出します。
2. 同じ鍋で、スライスした生姜、刻んだニンニク、八角、シナモンスティック、四川山椒、乾燥唐辛子を香りが立つまで約2分炒めます。
3. 焼き色をつけた牛肉を鍋に戻し、紹興酒、醤油、たまり醤油、氷砂糖を加え、牛肉と香辛料が完全に浸るまで水を加えます。
4. 混合物を沸騰させ、火を弱めて蓋をし、牛肉がフォークで簡単にほぐれるようになるまで2～3時間煮込みます。調理の最後の30～45分に大根を加えます。
5. 牛肉を煮込んでいる間に、小麦麺をパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹で、水気を切ります。
6. 盛り付けは、茹でた麺を器に入れ、柔らかい牛肉と大根が入った濃厚な牛骨スープをかけ、新鮮な刻み青ネギとパクチーをたっぷりと添えてください。