ビーフ・ルラーデン

🛒 材料

• 牛もも肉薄切り 240 g · 360 kcal
• ベーコンスライス 50 g · 270 kcal
• ディルピクルススライス 60 g · 9 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 38 g · 15 kcal
• ディジョンマスタード 15 g · 23 kcal
• 植物油 8 g · 68 kcal
• グルテンフリービーフブロス 188 g · 19 kcal
• 人参、刻んだもの 15 g · 6 kcal
• セロリの茎、刻んだもの 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 牛肉のスライスを薄く叩き、ディジョンマスタードを薄く塗ります。
2. 各牛肉スライスにベーコン1〜2枚、ピクルス数枚、刻んだ玉ねぎをのせ、しっかりと巻いて爪楊枝またはタコ糸で固定します。
3. ダッチオーブンまたは大きな鍋に植物油を中強火で熱し、ルーラーデンを全面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
4. ルーラーデンを取り出し、刻んだ人参、セロリ、残りの玉ねぎを鍋に加え、柔らかくなるまで炒めます。
5. 鍋にグルテンフリーのビーフブロスを加えてデグラッセし、底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。
6. ルーラーデンを鍋に戻し、ブロスにほとんど浸るようにします。煮立たせます。
7. 蓋をして弱火で2〜2.5時間煮込むか、牛肉がフォークで簡単にほぐれるまで煮ます。
8. ルーラーデンを鍋から取り出し、糸や爪楊枝を外し、温かく保ちます。ソースを細かい目のふるいでこし、固形物を押してすべての液体を抽出します。
9. こしたソースを鍋に戻し、中強火で煮詰めてお好みの濃度にします。味見をして調味料を調整します。
10. ビーフ・ルラーデンをすぐに、濃厚なグレービーをたっぷりとかけて提供します。