牛すね肉のスープ (ソパ・デ・ラガルト)
🛒 材料
- 骨付き牛すね肉 150 g · 240 kcal
- ジャガイモ 100 g · 77 kcal
- ニンジン 50 g · 21 kcal
- ユカ (キャッサバ) 80 g · 128 kcal
- ヤムイモ 50 g · 59 kcal
- グリーン・プランテン 70 g · 85 kcal
- とうもろこしの粒 60 g · 52 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- パプリカ (赤) 20 g · 6 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- パクチー (新鮮) 5 g · 1 kcal
- 植物油 5 g · 45 kcal
👨🍳 作り方
- 牛すね肉に塩とこしょうで味付けをします。大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱し、牛すね肉を全ての面がしっかり焦げ目がつくまで焼きます。肉を取り出して脇に置きます。
- 同じ鍋に、刻んだ玉ねぎ、パプリカ、みじん切りにしたニンニクを加えます。野菜が柔らかくなり、香りが立つまで5〜7分炒めます。
- 焼いた牛肉を鍋に戻します。肉が浸るくらいの水またはビーフブロスを加え、沸騰させます。火を弱め、蓋をして1.5〜2時間、または牛肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。
- 牛肉が柔らかくなったら、ユカ、ヤムイモ、グリーン・プランテンを加えます。これらの根菜が柔らかくなり始めるまで約20分間煮込みます。
- 次に、ジャガイモ、ニンジン、とうもろこしを加えます。さらに15〜20分煮込み、全ての野菜がフォークで簡単に刺せるようになるまで加熱します。味見をして、必要であれば塩とこしょうを追加します。
- 熱々のソパ・デ・ラガルトを器に盛り付け、各皿に新鮮な刻んだパクチーを添えます。アレパやクリスピーなパンを添えて、すぐに提供します。
