ビーフストロガノフ

🛒 材料

• 牛サーロイン（またはテンダーロイン） 150 g · 300 kcal
• マッシュルーム 75 g · 17 kcal
• 黄玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• 無塩バター 10 g · 70 kcal
• 薄力粉 5 g · 18 kcal
• ビーフブロス 100 g · 10 kcal
• 高脂肪サワークリーム 50 g · 100 kcal
• ディジョンマスタード 5 g · 5 kcal
• 植物油 5 g · 45 kcal
• 乾燥卵麺 50 g · 180 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 牛肉を細切りにし、玉ねぎをみじん切りにし、マッシュルームをスライスする。卵麺はパッケージの指示に従ってアルデンテに茹で、水気を切って脇に置いておく。
2. 大きなフライパンに植物油を中強火で熱する。牛肉の細切りを数回に分けて焼き色がつくまで炒め、取り出して脇に置いておく。
3. 同じフライパンにバターを加える。玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、次にスライスしたマッシュルームを加え、柔らかくなり水分が蒸発するまで炒める。
4. 野菜に小麦粉を振りかけ、絶えずかき混ぜながら1分間調理してルーを作る。
5. 牛肉ブロスを徐々に泡立て器で混ぜ入れ、フライパンの底についた焦げ付きをこそげ取り、とろみがつくまで弱火で煮込む。
6. 焼き色をつけた牛肉をフライパンに戻す。ディジョンマスタード、塩、黒胡椒を混ぜ合わせる。
7. フライパンを火から下ろし、サワークリームを加えてよく混ぜ、温めるが沸騰させない。
8. ビーフストロガノフは、茹でた卵麺の上にすぐに盛り付け、お好みでフレッシュパセリを添える。