ピーマンの肉詰め (牛肉)

🛒 材料

• 大きめのピーマン、半分に切ったもの 180 g · 36 kcal
• 赤身ひき肉（牛肉） 113 g · 225 kcal
• 生米（白米） 20 g · 72 kcal
• 玉ねぎ（黄）、みじん切り 30 g · 12 kcal
• にんにく、みじん切り 2 g · 3 kcal
• 缶詰のつぶしトマト 100 g · 25 kcal
• トマトペースト 8 g · 6 kcal
• ビーフブロス（減塩） 50 g · 2 kcal
• オリーブオイル 4 g · 33 kcal
• 生パセリ、みじん切り 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを190°C (375°F) に予熱します。ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り除いて準備します。脇に置いておきます。
2. 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて5分ほど柔らかくなるまで炒めます。にんにくのみじん切りを加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。
3. フライパンに赤身ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら炒めます。肉に焼き色がつくまで炒めたら、余分な脂を捨てます。
4. 生米、つぶしトマト、トマトペーストを混ぜ合わせます。生のパセリの半分を加えてよく混ぜ、塩と胡椒で味を調えます。
5. それぞれのピーマンの半分に、牛肉と米の混合物をたっぷりと詰めます。詰めたピーマンを大きな耐熱皿またはダッチオーブンに入れます。
6. 耐熱皿の中のピーマンの周りにビーフブロスを注ぎます。皿にアルミホイルまたは蓋をしっかりとします。
7. 40分間焼いたらホイル/蓋を取り除き、さらに10〜15分、またはピーマンが柔らかくなり、米が完全に火が通るまで焼きます。提供する前に残りの生パセリを飾ります。