ビハーリーケバブ
🛒 材料
- 牛肉（テンダーロインまたはサーロイン）、薄切り 125 g · 312 kcal
- プレーンヨーグルト 25 g · 15 kcal
- 生パパイヤペースト 8 g · 3 kcal
- ショウガニンニクペースト 8 g · 6 kcal
- マスタードオイル 8 g · 72 kcal
- 赤唐辛子粉 1 g · 4 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 2 kcal
- クミンパウダー 1 g · 5 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 3 kcal
- ガラムマサラ 1 g · 4 kcal
- 黒胡椒 1 g · 1 kcal
- 揚げ玉ねぎ、砕いたもの 13 g · 44 kcal
- 青唐辛子、みじん切り 3 g · 1 kcal
- レモン汁 4 g · 1 kcal
- ローストひよこ豆粉（サットゥ） 5 g · 20 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなボウルに薄切りにした牛肉と、生パパイヤペースト、ショウガニンニクペースト、ヨーグルト、マスタードオイル、赤唐辛子粉、ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、黒胡椒、塩を入れます。よく混ぜ合わせます。
- 砕いた揚げ玉ねぎ、みじん切りにした青唐辛子、レモン汁、ローストひよこ豆粉（サットゥ）を加え、すべての材料が均等に混ざるようによく混ぜます。
- ボウルに蓋をして、冷蔵庫で最低4〜6時間、できれば一晩マリネして、最高の風味と柔らかさを引き出します。
- グリルまたはグリルパンを中強火で予熱します。マリネした牛肉を串に刺し、きつく詰めすぎないようにします。
- ケバブを片面3〜4分、または美しい焦げ目がつき中まで火が通るまでグリルし、時々残りのマリネ液や油を塗って風味を増します。
- ビハーリーケバブを温かいうちに、新鮮なコリアンダーとレモン汁を添えて、通常パラタ、ナン、またはご飯と一緒に提供します。
