ブラックペッパークラブ
🛒 材料
- マッドクラブ 400 g · 320 kcal
- 黒胡椒の粒 15 g · 38 kcal
- にんにく 20 g · 30 kcal
- しょうが 15 g · 12 kcal
- エシャロット 40 g · 29 kcal
- 赤唐辛子 10 g · 4 kcal
- 醤油 20 g · 10 kcal
- オイスターソース 20 g · 26 kcal
- 甘口醤油 30 g · 60 kcal
- 食用油 30 g · 270 kcal
- 鶏ガラスープ 50 g · 3 kcal
- コーンスターチ 5 g · 18 kcal
- 青ネギ 10 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- マッドクラブをきれいに洗い、腹とエラを取り除き、体を切り分けて爪を軽く叩いて割ります。脇に置いておきます。
- すり鉢かフードプロセッサーで黒胡椒を粗く砕きます。また、にんにく、しょうが、エシャロット、赤唐辛子を細かく刻むか叩き潰してペースト状にします。
- 大きな中華鍋に食用油を中強火で熱します。用意したスパイスペーストを加え、香りが立つまで2〜3分炒めます。
- 粗く砕いた黒胡椒を加え、香りが強くなるまでさらに1分炒めます。醤油、オイスターソース、甘口醤油、鶏ガラスープを注ぎます。
- ソースを煮立たせ、そこに用意した蟹の身を加えます。蓋をして8〜10分煮るか、蟹が鮮やかな赤色になり火が通るまで煮ます。
- 小さなボウルでコーンスターチと大さじ1杯の水を混ぜて水溶き片栗粉を作ります。それを煮詰まったソースに混ぜ入れ、お好みのとろみになるまで煮詰めます。
- Kepiting Lada Hitamは刻んだ青ネギを添えてすぐに提供します。蒸した白米との相性は抜群です。
