黒米プディング

🛒 材料

• 黒もち米 50 g · 175 kcal
• ココナッツミルク 140 g · 238 kcal
• パームシュガー 25 g · 95 kcal
• 水 110 g · 0 kcal
• パンダンリーフ 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 黒もち米を冷水で水が透明になるまでよく洗い、その後、きれいな水に最低4時間、できれば一晩浸します。
2. 浸した米の水を切り、220mlの真水とパンダンリーフ（結び目を作る）と一緒に中鍋に入れます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして45～60分間煮込みます。米が柔らかくなり、ほとんどの水が吸収されるまで煮詰めます。
3. 米にパームシュガーと70gのココナッツミルクを加えて混ぜます。時々かき混ぜながらさらに10〜15分煮込み、好みのとろみになったらパンダンリーフを取り除きます。
4. 温かい黒米プディングを器によそいます。各皿に残りの70gのココナッツミルクをかけ、お好みで新鮮なフルーツやトーストしたココナッツフレークを添えます。