ボートヌードル
🛒 材料
- 細い米麺（センレック） 200 g · 288 kcal
- 薄切り牛サーロイン 80 g · 200 kcal
- 豚肉のミートボール 50 g · 140 kcal
- 薄切り豚レバー 20 g · 36 kcal
- 空芯菜 50 g · 10 kcal
- もやし 30 g · 9 kcal
- たまり醤油 20 g · 12 kcal
- 薄口醤油 20 g · 12 kcal
- 魚醤 10 g · 5 kcal
- パームシュガー 15 g · 57 kcal
- 固まった豚の血 30 g · 24 kcal
- 薄切りガランガル 5 g · 0 kcal
- 潰したレモングラス 5 g · 0 kcal
- パクチーの根 5 g · 0 kcal
- 八角 1 g · 0 kcal
- シナモンスティック 1 g · 0 kcal
- 白胡椒 1 g · 0 kcal
- 牛骨 0 g · 0 kcal
- 水（スープ用） 0 g · 0 kcal
- フライドガーリック 5 g · 25 kcal
- 豚皮のカリカリ 10 g · 60 kcal
- スープ液 300 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 牛骨をよく洗い、沸騰したお湯で10〜15分茹でて不純物を取り除きます。骨をざるにあげて水洗いします。
- 大きめの鍋に下処理した牛骨、水、ガランガル、レモングラス、パクチーの根、八角、シナモンスティック、白胡椒を入れます。沸騰したら弱火にして2時間以上煮込み、アクを取り除きます。
- スープを濾し、骨とスパイスを取り除きます。澄んだスープを鍋に戻し、たまり醤油、薄口醤油、魚醤、パームシュガー、固まった豚の血を加えます。弱火でゆっくり煮込み、味をなじませます。
- 別の鍋に沸騰したお湯を沸かし、袋の表示通りに細い米麺を柔らかくなるまで茹でます。空芯菜ともやしもさっと湯通しします。
- 同じ湯で薄切り牛肉、豚肉のミートボール、豚レバーをさっと火が通るまで茹でます。柔らかさを保つため、茹ですぎないように注意します。
- 茹でた麺、湯通しした野菜、薄切り牛肉、豚肉のミートボール、豚レバーを器に盛り付けます。熱々で濃厚なボートヌードルスープを具材の上からたっぷりと注ぎます。
- フライドガーリックと豚皮のカリカリをたっぷり散らして飾り付けます。お好みで唐辛子フレーク、砂糖、酢、追加の魚醤を添えて、すぐに提供します。
