ボボ・デ・カマラオ (ブラジル風エビとキャッサバのシチュー)
🛒 材料
- エビ、皮をむき背わたを取ったもの 100 g · 80 kcal
- 調理済みキャッサバ（ユカ）、マッシュ 150 g · 240 kcal
- 全脂肪ココナッツミルク 80 g · 136 kcal
- デンデ油（パーム油） 9 g · 80 kcal
- 玉ねぎ 30 g · 12 kcal
- ニンニク 5 g · 7 kcal
- 赤ピーマン 30 g · 9 kcal
- トマト 30 g · 6 kcal
- 新鮮なコリアンダー 3 g · 0 kcal
- ライムジュース 5 g · 1 kcal
- マラゲタペッパー（または他のチリ） 1 g · 4 kcal
👨🍳 作り方
- エビの殻をむき、背わたを取ります。軽く塩とライムジュースで味付けし、脇に置いておきます。
- キャッサバの皮をむき、大きめの塊に切ります。塩水で非常に柔らかくなるまで茹で、水気を切ってなめらかなピュレ状になるまで潰します。必要であれば少量の水またはブロスを加えます。
- 大きめの鍋に少量のデンデ油（デンデ油がなければオリーブオイル）を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、ピーマンが柔らかくなるまで炒めます。
- 鍋に角切りにしたトマトとマラゲタペッパー（使用する場合）を加え、トマトが少し崩れるまで数分煮込みます。
- ココナッツミルク、残りのデンデ油、マッシュしたキャッサバのピュレを混ぜ込みます。よく混ぜ合わせてから、混合物を弱火で煮詰めます。
- 味付けしたエビを煮立っているボボに加えます。エビがピンク色になり火が通るまで、3〜5分だけ調理し、煮すぎないように注意してください。
- 味見をして、必要に応じて塩胡椒で味を調えます。盛り付ける直前に、刻んだ新鮮なコリアンダーを混ぜ入れて仕上げます。
- 温かい状態で、伝統的に白米を添えて提供します。
