茹で牛肉と人参

🛒 材料

• 煮込み用牛肉 200 g · 300 kcal
• 人参 150 g · 62 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• セロリの茎 50 g · 8 kcal
• 水 150 g · 0 kcal
• ブラックペッパーコーン 0 g · 0 kcal
• ローリエ 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 牛肉の余分な脂身を取り除き、大きめの均一な大きさに切ります。人参、玉ねぎ、セロリを洗い、皮をむいてざく切りにします。
2. 牛肉を大きな鍋に入れ、新鮮な冷水でひたひたになるまで注ぎます。沸騰させ、表面に浮いてくるアクをすくい取ります。
3. 鍋に切った人参、玉ねぎ、セロリ、ブラックペッパーコーン、ローリエを加えます。塩をたっぷり振って調味します。
4. 弱火にし、鍋に蓋をして1.5〜2時間、または牛肉が非常に柔らかくなるまでゆっくりと煮込みます。
5. ローリエとブラックペッパーコーンを取り除きます（お好みで）。牛肉を繊維に逆らってスライスし、茹でた人参と風味豊かなブイヨンを添えて温かいうちに提供します。