茹でたタラ (コグト・トルスク)

🛒 材料

• タラフィレ 180 g · 148 kcal
• ジャガイモ、皮むき 200 g · 174 kcal
• 無塩バター 15 g · 108 kcal
• 薄力粉 10 g · 36 kcal
• 全乳 100 g · 61 kcal
• ディジョンマスタード 15 g · 10 kcal
• 生ディル 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ジャガイモの皮をむき、塩水で15～20分ほど柔らかくなるまで茹でます。水気を切って温かく保ちます。
2. ジャガイモを茹でている間に、タラの切り身を沸騰寸前の薄塩水で5〜8分、または火が通り、ほろほろになるまで優しく茹でます。茹ですぎないでください。
3. マスタードソースを作るには、中火にかけた鍋にバターを溶かします。小麦粉を加えてルーを作り、1分間煮ます。
4. ソースがなめらかでとろみがつくまで、牛乳を少しずつ加えて泡立てます。火から下ろし、ディジョンマスタードを混ぜます。
5. 茹でたタラは、茹でたジャガイモとたっぷりのマスタードソースを添えて温かいうちに提供します。新鮮なディルを飾ります。