茹でバイ貝

🛒 材料

• バイ貝の身（調理済み） 200 g · 190 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 生きているバイ貝を冷たい流水でよく洗い、ブラシで殻をこすって砂、泥、その他の破片を取り除きます。割れているものや異臭のするバイ貝は捨ててください。
2. きれいにしたバイ貝を大きな鍋に入れ、新鮮な冷水で覆います。ローリエの葉と数粒の黒胡椒を加え、強火で沸騰させます。
3. 沸騰したら火を中弱火に落とし、20〜25分ほど煮るか、バイ貝が柔らかくなるまで煮ます。煮すぎると硬くなるので注意してください。
4. バイ貝の水を切り、少し冷まします。小さなフォークまたはバイ貝用のピックを使って、殻から身を取り出し、蓋（殻の開口部にある小さくて硬い円形の「扉」）は捨てます。
5. 調理したバイ貝の身は、温かいままでも冷やしてもすぐに提供します。ドレッシング、アイオリ、または溶かしバターとレモンを絞っただけのシンプルなディップソースと一緒によく合います。