ボロス・ペロネス

🛒 材料

• 赤身ひき肉 50 g · 100 kcal
• プレクックドイエローコーンフラワー (ハリナP.A.N.) 40 g · 144 kcal
• 缶詰の潰したトマト 100 g · 20 kcal
• 玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• 赤パプリカ 25 g · 8 kcal
• にんにく 8 g · 12 kcal
• 植物油 13 g · 117 kcal
• ウスターソース 2 g · 2 kcal
• クミンパウダー 1 g · 4 kcal
• スモークパプリカ 1 g · 3 kcal
• 新鮮なコリアンダー 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 具材を作るには、フライパンに大さじ1の油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎ、ピーマン、みじん切りにしたニンニクを5分ほど炒めて柔らかくします。
2. ひき肉をフライパンに加え、スプーンでほぐしながら茶色くなるまで炒めます。余分な脂を排出します。
3. 潰したトマト、クミン、パプリカ、ウスターソース、塩、胡椒を混ぜ合わせます。10〜15分煮込み、水分が減ってとろみがつくまで煮詰めます。冷ましておきます。
4. 生地を作るには、大きめのボウルにプリクックドコーンフラワーに温水、ひとつまみの塩、少量の油を少しずつ加えます。滑らかでしなやかな生地になるまで混ぜてこねます。5分間休ませます。
5. 生地を均等に分けます（1人前あたり約2個）。1つ分を取り、手のひらで円盤状に平らにします。中央にスプーン1杯の牛肉の具材を置きます。
6. 生地を具材の周りに丁寧に閉じ、完全に密閉して、滑らかな丸いボール（ボロ）の形に整えます。残りの生地と具材で繰り返します。
7. 軽く塩を加えた大きめの鍋に湯を沸騰させます。成形したボロを沸騰した湯の中にそっと入れます。
8. 15〜20分煮込むか、ボロが表面に浮き上がり、火が通るまで煮込みます。穴あきお玉で取り出し、温かく保ちます。
9. ソースを作るには、別のフライパンに大さじ1の油を熱します。刻んだ玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを香りが立つまで炒めます。
10. 潰したトマトを少量の水、クミン、パプリカ、塩、胡椒と一緒にフライパンに加えます。煮立たせて10〜15分煮込み、味をなじませます。
11. 熱いボロを皿に盛り、濃厚なトマトソースをたっぷりかけます。お好みで新鮮なコリアンダーを添えてください。