ボリボリ
🛒 材料
- 骨なし皮なし鶏むね肉 125 g · 206 kcal
- イエローコーンミール 40 g · 146 kcal
- パルミジャーノチーズ、すりおろし 15 g · 62 kcal
- 玉ねぎ 40 g · 16 kcal
- 人参 50 g · 21 kcal
- セロリの茎 40 g · 6 kcal
- 鶏ガラスープ 150 g · 15 kcal
- ローリエ 1 g · 0 kcal
- 黒胡椒の粒 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 鶏肉を大きな鍋に入れ、水、玉ねぎ、人参、セロリ、ローリエ、黒胡椒の粒を加えます。沸騰したら火を弱め、鶏肉が柔らかくなり、風味豊かなスープができるまで60〜90分煮込みます。
- 鶏肉とローリエを鍋から取り出します。鶏肉は触れるくらいに冷めたらほぐし、脇に置きます。スープを濾し、煮込んだ野菜は捨てます。
- ボウルにイエローコーンミール、すりおろしたパルミジャーノチーズ、ひとつまみの塩を入れます。温かい鶏ガラスープを大さじ数杯ずつ加え、しっかりとした弾力のある生地になるまで混ぜます。
- 生地を少量ずつ取り、手のひらの間で転がして直径約1〜1.5cmのビー玉大のボールを作ります。
- 濾した鶏ガラスープを弱火で煮立たせます。注意深く、コーンミールとチーズのボールを煮立つスープに落とし入れます。
- ボリボリを10〜15分ほど煮込むか、浮き上がってきて中まで火が通るまで煮ます。
- ほぐした鶏肉をスープに戻し、数分温めてすぐに提供します。お好みで刻んだパセリを添えてください。
