ボズバシュ（ラムとひよこ豆のスープ）
🛒 材料
- ラム肩肉、骨なし 150 g · 380 kcal
- ひよこ豆、調理済み 100 g · 164 kcal
- じゃがいも 150 g · 115 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- トマトペースト 15 g · 12 kcal
- プルーン（ドライプラム） 20 g · 48 kcal
- 栗、加熱済み 30 g · 57 kcal
- バター 10 g · 71 kcal
- 新鮮なコリアンダー 5 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- 乾燥ひよこ豆を使用する場合は、一晩水に浸します。調理する前によく水気を切り、すすいでください。
- ラム肩肉を大きな塊（約4-5cm）に切ります。大きな鍋にバターを中強火で熱し、ラム肉を全ての面で焼き色が付くまで炒めます。
- ラム肉を取り出し、みじん切りにした玉ねぎを鍋に加え、5〜7分ほど柔らかく半透明になるまで炒めます。
- ラム肉をひよこ豆と一緒に鍋に戻します。材料が浸るくらいの水またはブイヨンを加え、沸騰させたら火を弱め、蓋をして1時間煮込みます。
- 皮をむいて4等分にしたじゃがいも、トマトペースト、プルーン、加熱済みの栗を鍋に加えます。塩、胡椒で味を調え、お好みでターメリックを少々加えます。
- さらに45〜60分煮込み続け、ラム肉とじゃがいもが非常に柔らかくなり、味がなじむまで煮込みます。
- ボズバシュをボウルに盛り付け、新鮮な刻んだコリアンダーとミントを添えて、温かいうちにお召し上がりください。
