ブラジル風チキンポットパイ (エンパダン・デ・フランゴ)
🛒 材料
- 薄力小麦粉 50 g · 170 kcal
- 無塩バター 25 g · 179 kcal
- 卵黄 7 g · 21 kcal
- ほぐした鶏むね肉 63 g · 103 kcal
- 玉ねぎ 19 g · 8 kcal
- にんにく 2 g · 3 kcal
- オリーブオイル 4 g · 33 kcal
- トマトペースト 4 g · 3 kcal
- スライスしたグリーンオリーブ 9 g · 10 kcal
- 缶詰スイートコーン 10 g · 9 kcal
- 冷凍グリーンピース 10 g · 8 kcal
- 鶏がらスープ 30 g · 3 kcal
- クリームチーズ 25 g · 85 kcal
- 新鮮なパセリ 1 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 生地を準備する：大きなボウルに小麦粉、冷たいバター（角切り）、ひとつまみの塩を混ぜ合わせます。指先でポロポロになるまで混ぜ、卵黄と大さじ1の冷水を加えて、まとまるまで混ぜます。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分以上冷やします。鶏肉の具材を調理する：大きなフライパンでオリーブオイルを使って、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで炒めます。
- ほぐした鶏肉、トマトペースト、鶏がらスープ、塩、こしょうを加え、5～7分煮込みます。鶏肉の具材にグリーンオリーブ、コーン、グリーンピース、フレッシュパセリを混ぜ合わせます。
- 火から下ろし、クリームチーズがよく混ざりクリーミーになるまで優しく混ぜ込みます。具材を少し冷まします。パイを組み立てる：冷やした生地を2つの部分に分け、片方をもう一方より少し大きくします。
- 大きい方の生地を丸いオーブン対応皿の底と側面を覆うように伸ばします。冷ました鶏肉の具材を生地を敷いた皿に均等に流し込みます。パイの蓋をする：残りの生地を伸ばしてパイの蓋を作ります。
- 具材の上に生地の蓋をかぶせ、端をしっかりと閉じます。蒸気を逃がすために蓋の中央に小さな穴を開けます。エンパダンを焼く：パイの表面に溶き卵黄を塗り、黄金色に仕上げます。
- 180°C (350°F)に予熱したオーブンで40～50分、またはクラストが黄金色になり火が通るまで焼きます。エンパダン・デ・フランゴは焼いた後、スライスして提供する前に10～15分休ませます。
