ブラジル風エビのモケッカ

🛒 材料

• エビ (皮をむき、背わたを取ったもの) 125 g · 144 kcal
• デンデ油 (パーム油) 11 g · 101 kcal
• ココナッツミルク 100 g · 230 kcal
• 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
• ニンニク 5 g · 7 kcal
• 赤ピーマン 50 g · 16 kcal
• 黄ピーマン 50 g · 14 kcal
• トマト 113 g · 20 kcal
• 新鮮なパクチー 8 g · 2 kcal
• ライム 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. エビに塩、黒胡椒、ライムジュースで味付けし、15-20分マリネします。
2. 大きめの厚手の鍋、または伝統的な土鍋（panela de barro）に、デンデ油大さじ1を中火で熱します。
3. スライスした玉ねぎ、にんにく、ピーマン、トマトを層になるように鍋に入れ、一部は飾り用に取っておきます。
4. マリネしたエビを野菜の上に並べ、残りの野菜をその上に置きます。
5. ココナッツミルクを注ぎ入れ、ほとんどの具材が浸るようにし、さらにデンデ油を少々回しかけます。
6. モケッカを弱火で煮込み、エビが火通り、野菜が柔らかくなるまで15-20分煮ます。
7. 新鮮なパクチーを混ぜ込み、温かいうちにご飯やピラオ（とろみのある魚のスープ）と一緒に提供します。