ブリックチキン

🛒 材料

• 丸鶏 400 g · 660 kcal
• オリーブオイル 7 g · 63 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鶏の背骨の両側をキッチンバサミで切り離し、背骨を取り除いたら、裏返してしっかりと押しつけて平らにする。
2. 鶏肉をペーパータオルでしっかりと水気を拭き取り、オリーブオイル、塩、黒胡椒をたっぷりと擦り込み、お好みでローズマリーやタイムなどのハーブを加える。
3. 厚手のフライパン、できれば鋳鉄製を中強火にかけ、少量のオリーブオイルを熱してきらめくまで温める。
4. 平らにした鶏肉を皮目を下にして熱いフライパンに入れ、すぐに重いもの（フォイルで包んだレンガや小さめの鋳鉄製フライパンなど）を上に乗せて押さえつける。
5. 中火を保ちながら20〜25分間加熱し、脂を落とし、皮を焦がさずにパリッとさせる。その後、重しを取り除き、鶏肉を裏返す。
6. さらに15〜20分間調理を続けるか、または太ももの最も厚い部分に刺した中心温度計が74°C (165°F)を示すまで加熱する。
7. 鶏肉をフライパンから取り出し、まな板の上で5〜10分間休ませてから切り分けて提供する。