ブロッコリーと豆腐の炒め物

🛒 材料

• 木綿豆腐 150 g · 114 kcal
• ブロッコリーの小房 200 g · 68 kcal
• 減塩醤油 35 g · 19 kcal
• ごま油 5 g · 40 kcal
• にんにく（みじん切り） 10 g · 15 kcal
• 生姜（すりおろし） 5 g · 4 kcal
• 片栗粉 5 g · 19 kcal
• 野菜だし 60 g · 2 kcal
• 米酢 15 g · 3 kcal
• 黒糖 5 g · 19 kcal
• 植物油 9 g · 80 kcal
• ごま（飾り用） 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 豆腐は30分ほど重しをして水気を切り、2.5cm角に切ります。小さなボウルに醤油、ごま油、おろしにんにく、おろし生姜、片栗粉、野菜だし、米酢、黒糖を混ぜ合わせ、炒め物用のソースを作ります。
2. 大きな中華鍋またはフライパンに植物油を中火強で熱します。豆腐を加え、時々返しながら5〜7分、きつね色でカリッとするまで焼きます。豆腐を鍋から取り出し、脇に置きます。
3. 同じフライパンにブロッコリーを加え、歯ごたえが残る程度に3〜5分炒めます。ブロッコリーの上に混ぜておいたソースを回し入れ、絶えずかき混ぜながら、ソースがとろみがつくまで1〜2分煮詰めます。
4. 調理した豆腐を鍋に戻し、ソースが全体に均等に絡むように優しく混ぜ合わせます。熱いうちに盛り付け、ごまを振って完成です。