ブロデット・ディ・ペッシェ
🛒 材料
- オリーブオイル 15 g · 135 kcal
- にんにく 5 g · 7 kcal
- チェリートマト 100 g · 18 kcal
- 辛口白ワイン 37 g · 30 kcal
- 魚のだし 125 g · 12 kcal
- タラの切り身 50 g · 44 kcal
- アンコウの切り身 50 g · 43 kcal
- エビ（皮なし） 50 g · 43 kcal
- ムール貝（身） 25 g · 17 kcal
- アサリ（身） 20 g · 15 kcal
- フレッシュパセリ 5 g · 2 kcal
- チリフレーク 1 g · 2 kcal
👨🍳 作り方
- すべての魚介類を丁寧に洗浄します。エビは殻をむき、背わたを取り除き、ムール貝とアサリは殻をこすり洗いし、開いているものや叩いても閉じないものは捨てます。魚の切り身は5～7cmの大きさに切ります。
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにしたニンニクとチリフレーク（使用する場合）を加え、香りが立つまで1分炒めます。
- 鍋にチェリートマトを加え、時々かき混ぜながら5～7分、柔らかくなって汁が出るまで煮ます。白ワインを注ぎ、さらに2分煮てアルコールを飛ばします。
- 魚のブイヨンを注ぎ、煮立たせて塩胡椒で軽く調味します。身のしっかりした魚の切り身（タラ、アンコウ）をブイヨンに加え、5分間煮込みます。
- 鍋にエビ、ムール貝、アサリを加えます。蓋をしてさらに5～7分、エビがピンク色になり不透明になるまで、そしてムール貝とアサリが開くまで煮ます。開かない貝は取り除きます。
- 新鮮なパセリを混ぜ入れます。味見をして必要に応じて調味します。ブロデット・ディ・ペッシェは熱いうちに、できればカリカリのパンを添えてお召し上がりください。
